הקשר בין נחושת לבריאות האדם
יוני נחושת (נחושת) הם יסודות חיוניים עבור אורגניזמים, בין אם בעלי חיים או צמחים. נחושת היא אחד מיסודות הקורט החיוניים לגוף האדם. תכולתו בגוף האדם נמצאת במקום השלישי, במקום השני רק לברזל ואבץ. הוא מופץ בעיקר בשרירים ובעצמות, בכבד ובדם. התוכן במבוגרים הוא כ-50~150 מ"ג, מתוכם כ-50%~70% מופץ בעצמות ובשרירים, כ-20% מופץ בכבד, 5%~10% מוכל בדם, והכמות הקטנה שנותרה קיים בצורה של אנזימים.
לנחושת תפקיד חשוב בצמיחה והתפתחות של האדם, בתפקוד החיסוני ובמערכת העצבים. הוא משתתף בתגובות ביוכימיות רבות וחשובות בגוף האדם, כגון חילוף חומרים אנרגטי, סינתזת המוגלובין, חיזור ציטוכרום וכו'. אנזימים המכילים נחושת כוללים טירוזינאז, מונואמין אוקסידאז, סופרוקסידאז, סופראוקסיד דיסמוטאז, סרולופלסמין וכו'. לנחושת יש נוגד חמצון ואנטי דלקתי. השפעות, שיכולות לעזור לגוף האדם להתנגד למחלות. נחושת יכולה לקדם את הסינתזה של קולגן ואלסטין, לשמור על גמישות ולחות העור ולתרום לבריאות העור. נחושת יכולה גם להשפיע על סינתזה של קולגן ועל חילוף החומרים של מטריצת העצם, ובכך לקדם את התפתחות העצם ולשמור על צפיפות העצם. לנחושת תפקיד חשוב באורגניזמים חיים והיא בעלת משמעות רבה לשמירה על בריאות האדם ותפקודם.
מזונות עשירים בנחושת
מזונות עשירים בנחושת כוללים אגוזים, פירות ים, שעועית ומוצריהם, מוצרי פטריות, כבד מהחי, רכיכות וכו', לרבות צנוברים, שומשום, בוטנים, לובסטרים, סרטנים, מולים, צדפות, טופו, פולי סויה, פטריות, פטריות שיטאקי , כבד טלה, כבד חזיר וכו'. ביניהם, צדפות מכילות הכי הרבה נחושת. השקים השחורים של תמנון ודיונון לא רק עשירים בטירוזין, אלא גם בעלי תכולת נחושת גבוהה.
ספיגה והפרשה של נחושת
קְלִיטָה
שיעור הקליטה הוא 30% עד 40%. הקיבה, התריסריון והחלק העליון של המעי הדק הם אתרי הספיגה העיקריים של נחושת, וספיגתה במעיים היא תהליך ספיגה פעיל. הטרנספורטר של יוני נחושת בתוך ומחוץ לממברנה הוא ATPase, המסתמך על זרחון של שאריות חומצה אספרטית לאספקת אנרגיה. הוא יכול לשלב את הנחושת הנספגת באופן פעיל עם אלבומין במחזור הצדדי של וריד השער ולהעביר אותו לכבד להמשך חילוף החומרים.
הַפרָשָׁה
נחושת מופרשת בעיקר דרך מרה, המכילה תרכובות קושרות נחושת נמוכות מולקולריות וגבוהות מולקולריות. הראשונים נמצאים בעיקר במרה בכבד, בעוד שהאחרונים נמצאים בעיקר במרה של כיס המרה. נחושת יכולה להיכנס למרה באמצעות אקסוציטוזיס ליזוזומלית או העברת נחושת על ידי ATPase. נחושת במרה יכולה להיות גם תוצאה של ליזוזומים של הפטוציטים המפרקים חלבונים קושרי נחושת במרה. נחושת בפלזמה קשורה בעיקר ל-ceruloplasmin או קיימת בתאי כליה, לעיתים נדירות מסוננת דרך גלומרולי, וכמות הנחושת בשתן נמוכה מאוד בנסיבות רגילות. Copperuria מתרחשת כאשר יש חוסר איזון בהפרשת נחושת, אחסון וסינתזה של ceruloplasmin.
הצורך בנחושת בקבוצות שונות
הצורך של גוף האדם בנחושת משתנה בהתאם לגיל, למין ולמצב הפיזיולוגי. באופן כללי, מבוגרים צריכים לצרוך 2 עד 3 מ"ג נחושת ליום, ונשים בהריון ותינוקות צריכים להכפיל את זה. מחסור בנחושת עלול לגרום למחלות שונות, אותן ניתן להשלים באמצעות נטילת תוספי נחושת וכדורים.
הסכנות של מחסור בנחושת
מחסור בנחושת עלול להוביל לעלייה בכולסטרול בפלסמה ולהגביר את הסיכון לטרשת עורקים, ולכן הוא מהווה גורם חשוב בגרימת מחלת לב כלילית. מדענים מצאו גם כי אנמיה תזונתית, הפרעות בשיער (האפרה מוקדמת ונשירת שיער), ויטיליגו, אוסטאופורוזיס, אי פוריות נשית, סרטן הקיבה וסרטן הוושט קשורים כולם למחסור בנחושת אנושית. מחסור חמור בנחושת ומחסור נחושת שולי ארוך טווח עלולים לגרום גם להתפתחות לקויה של ילדים ולכמה מחלות אנדמיות. מחסור בנחושת יכול גם לגרום להפרעה בתהליך העיכוב של מערכת העצבים, מה שגורם למערכת העצבים להיות במצב נרגש ולהוביל לנדודי שינה, ולאורך זמן, נוירסטניה יכולה להתרחש.
סכנות של נחושת מוגזמת
צריכה מוגזמת של נחושת עלולה לגרום לתסמינים במערכת העיכול כגון בחילות, כאבי בטן ושלשולים, ועלולה לגרום גם להפרעות במערכת העצבים כגון חרדה, דיכאון ונדודי שינה. בנוסף, עודף נחושת עלול לפגוע גם בכבד ולגרום לדלקת כבד כרונית, הפרעות במוח הקטן, נזק לכליות ומחלות נוספות. לכן, בחיי היומיום, עלינו לשים לב לשליטה בצריכת הנחושת ולהימנע מצריכה מופרזת.
